Recette fromage, les meilleures recettes du net

Des recettes de cuisine délicieuses et originales

Accueil > Les croques > Les croques salés élaborés

Les croques salés élaborés

dimanche 20 janvier 2013, par Netrecette

Les croques peuvent aussi devenir de vrais plats élaborés s’ils sont fourrés à la viande, au poisson.

Ci-dessous quelques délicieuses recettes :

Croque Granville :
- faire poêler un noix de St Jacques avec beurre, ail et persil
- préparer une béchamel aux champignons
Garnir le pain d’une noix de St Jacques et napper avec la béchamel.

Croque Provençal :
- filet de poisson cuit à feu doux avec sel, poivre
- fenouil cuit
Mettre la préparation entre les 2 tranches de pain.

Croque Toulousain :
- foie gras truffé

Croque Berlinois :
- 1 tranche de tomate
- 1 tranche de corned beef
- 1 morceau de gruyère en lamelle
- sel, poivre
- ail, sauge
- arroser de quelques gouttes de lait

Croque en Carême :
- filet de morue émietté
- ail, persil
- poivre
- coulis de tomates

Croque Soubise :
- purée d’oignons doux
- restes de volaille (poulet, canard, etc...)
- sauce béchamel

Croque en Brandade :
filet de morue émietté
- ail, persil
- poivre
- sauce béchamel
- câpres ou olives noires

Croque Palavasien :
- sardines fraîches à écraser avec un peu de farine et du beurre
- sel, poivre
- filet de citron
Le tout à faire poêler, rajoutez du lait petit à petit pour obtenir une pâte avec laquelle vous garnirez le pain.

Croque Bec fin :
- cervelle ou ris de veau blanchi, tranché
- sel, poivre
- sauce financière pour le nappage

Croque Boudin :
- 1 couche de gruyère râpé
- 1 morceau de boudin noir débarrassé de sa peau
- morceaux de pommes fruit sautés

Croque Noël :
- purée de pommes fruit
- 1 morceau de boudin blanc truffé

Croque Vol-au-Vent :
- dés de viande
- quenelles
- sauce champignons ou financière

Croque Pizza :
- coulis de tomates
- 2 ou 3 rondelles de tomate fraîche
- filets d’anchois
- olives noires dénoyautées
- parmesan râpé