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Les croques simples salés

samedi 19 janvier 2013, par Netrecette

Le croque Monsieur classique :

- 1 couche de gruyère rapé
- 1 tranche de jambon blanc découpée à la taille du pain
- 1 autre couche de gruyère rapé
- sel, poivre

Le croque Madame :

- 1 couche de gruyère rapé
- 1 tranche de jambon blanc découpée à la taille du pain
- 1 autre couche de gruyère rapé
- sel, poivre
Servi avec un oeuf au plat dessus

Le croque Lorrain :
Formez un creux au milieu de la tranche de pain inférieure.
- 1 oeuf entier battu
- 1 cuillère de crème fraîche
- Gruyère râpé
- dés de jambon ou lardons
- sel, poivre
Mettre la préparation entre les 2 tranches de pain.

Le croque Niçois :
- 1 tranche de tomate
- anchois
- olives noires dénoyautées

Le croque Portugais :
Formez un creux au milieu de la tranche de pain inférieure.
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère de concentré de tomate
- quelques dés de jambon
- sel, poivre

Le croque Périgourdin :
- sauce béchamel épaisse
- jaunes d’oeuf
- truffes hachées
Mettre la préparation entre les 2 tranches de pain.

Le croque Madrilène :
- riz cuit préalablement
- anchois écrasés avec olives noires
- coulis de tomates
- piment fort

Le croque Alsacien :
- oignons revenus à la poêle
- sauce béchamel
- crème fraîche
- sel, poivre

Le croque Saulieu :
- dés de jambon
- coulis de tomates
- crème fraîche
- filet de vinaigre
- sel, poivre

Le croque Fondue :
- couche de gruyère râpé
- sel, poivre
- quelques gouttes de kirch
- quelques gouttes de vin blanc sec

Le croque Friand :
Garnir au choix avec charcuterie (pâtés de campagne, forestiers, de foie ou rillettes) ou restes de viande

Le croque Vineuil :
Formez un creux au milieu de la tranche de pain inférieure.
- 1 oeuf entier
- pointes d’asperges
- sel, poivre

Le croque Cévènol :
- coulis de tomate
- cèpes revenus à la poêle
- dés de jambon crus
- ail, persil
- sel, poivre

Le croque Muscade :
- sauce béchamel
- champignons de Paris émincés
- Gruyère rapé
- sel, poivre
- noix de muscade

Le croque Mme Sévigné :
- sauce Mornay
- champignons de Paris revenus dans du beurre
- gruyère
- sel, poivre
Mettre la préparation entre les 2 tranches de pain.

Le croque Mr Curnousky :
- 1 couche de roquefort
- 1 tranche de jambon blanc découpée à la taille du pain
- 1 autre couche de roquefort
- sel, poivre
Pour alléger le goût du roquefort, il est possible de le mélanger à du beurre ou de la crème...